Tartumaa maitsed: Salatid

Описание

Meie Tartumaa maitsete koolituste sari kutsub tutvuma kohalike maitsetega ja toidutarkust omandama! 2025.aastal oli Eesti toidupiirkonnaks Tartumaa, mil tutvustasime meie oma kohalike toidutootjate tooraineid ja valmistasime Tartumaale omaseid toite. Teeme seda ka edaspidi, et meie toidupärandit hoida ja kohandada tänapäevases võtmes.

Tartumaa toiduajaloost võib lugeda, et tänu triiphoonetele oli Tartumaal kättesaadav värske köögivili kurkide, lehtsalati, rediste, porgandite, spinatite, kresside, sigurite, porrulaukute või ka näiteks lill-, savoia ning punaste kapsastega. Sealiha, eriti sink ja peekon olid hinnatud nii kesk- kui ka varauusajal, suitsusink oli seejuures peolaua kohustuslik osa. Sisevete kala oli toiduna laialt levinud.

Koolituse sisu
- Teeme juttu Tartumaa toiduajaloost
- Tutvustame koolitusel kasutatavat Tartumaalt pärit toorainet
- Koolitusel õpime valmistama järgmisi põnevaid ja maitsvaid salateid: Ropkamõisa soe hommikune hernesalat peekoni, tomati ja porganditega; Karlova soe kruubisalat suitsuvorsti ja kaalikaga; Suitsukala- õunaslat kressiga; Raadi lillkapsasalat ploomi ja grilljuustuga;
Üliõpilaste sinepine ja krõmpsuv savoikapsasalat kodujuustu ja miniviineritega; Emajõe salatikauss praetud hirsi-, tomatise kala-, porgandi ja sibulaga; Supilinna salatikauss värske kurgi, redise, kartuli ja suitsulihaga, kõrvitsasalat grillitud kitsejuustu ja pirniga ning metsapähklitega, mahe peedi- õuna-mädarõika toorsalat
- Degusteerime ja valime lemmikud, siia juurde koolitaja soovitused ja retseptid

Подробнее